TASTE THE FOREST
SILVA FINE DINING – EIN KULINARISCHER WALDSPAZIERGANG IM NATURHOTEL FORSTHOFGUT
Text: Yvonne Hartl | Bilder: © Naturhotel Forsthofgut
Mitten im Herzen des Naturhotel Forsthofgut in Leogang befindet sich das silva (lateinisch für Wald), ein exklusives Fine Dining Restaurant, das in atemberaubender Atmosphäre, zum unvergleichlichen Dinnererlebnis lockt. Hier taucht man ein in die Tiefen des Waldes, den Geschmacksnoten dieses einzigartigen Kosmos immer auf der Spur. Küchenchef Michael Helfrich und sein Team entführen die Gäste im silva auf einen sinnlich-kulinarischen Waldspaziergang, bei dem jedes Gericht von der Natur inspiriert wurde und direkt vor den Gästen in der offenen Show-Küche zubereitet wird.
Die Speisekarte ist geprägt von Authentizität, Regionalität und dem saisonalen Produktangebot. Zwei abwechslungsreiche Menüvarianten – einerseits „Wald" mit Fleisch und Fisch und andererseits die vegetarische Auswahl „Wiese" – kombinieren regionale Zutaten nach dem R50-Prinzip mit unterschiedlichsten Komponenten aus Wäldern auf der ganzen Welt.
Sich einlassen auf das Erlebnis Wald, die Ruhe einsaugen, unverkennbare Düfte wahrnehmen und mit jedem Bissen intensiven und unverfälschten Genuss erleben. Durch traditionelle Methoden wie Räuchern, Fermentieren oder auch Einlegen, wird der Geschmack jeder einzelnen Zutat bewahrt oder intensiviert. Durch die Kombination aus alten Traditionen, engster Naturverbundenheit und modernster Fine Dining Kochkunst, entstehen hier unvergleichliche, kulinarische Meisterwerke, die dem Rhythmus der Natur folgen und alle Sinne berühren.
TIPP DER REDAKTION:
Unbedingt die alkoholfreie Getränkebegleitung zum Menü ausprobieren – ein geschmackliches Feuerwerk an Aromen und auch optisch ein absolutes Highlight.*